人体完成食物消化后，多余的碳水转变为糖原，存在肝脏和肌肉中。维持空腹状态所需要的葡萄糖。一般餐后约12个小时，这些糖原会消耗殆尽。这个时候，通常就到了进食时间，其中的碳水类食品很快会进入小肠，酶解后进入血液，产生血糖。如果这个时候，继续保持空腹，身体就会开始消耗脂肪，尤其是内脏脂肪，以满足身体对能量的需要。 这个就是轻断食的原理。在储备的糖原消耗殆尽后，还能保持空腹，就会燃烧脂肪，并且会触发自噬。 如果空腹做不到，还有一个方案，就是第一餐（breakfast ）几乎不吃碳水。比如可以吃咖啡蔬菜鸡蛋等，碳水极低，消化慢，也不产生血糖，同样可以燃烧脂肪。不饿，营养均衡，容易做到，容易坚持，这是比较轻松舒服的营养减脂。尤其对大肚腩有效。
